味噌作りの日。
今年は手廻しのミンサーを購入したので、少し多めに作ろうと思いながら、大豆が残り少なくなってきて、あわてて黒大豆、青大豆虫食いなどかき集めたのは結局6キロ余り、朝から大鍋でぐつぐつとやる。
水が大事。車を5分走らせて湧き水を汲んでくる。
小諸 弁天清水
ストーブの上で煮ること7時間。
柔らかくなった豆をミンサーで潰す。
ここが去年までを考えると信じられないくらい楽になった。
もう粒豆味噌ができないのはしょうがない。
塩きり麹と合わせてお団子にして、それを樽に投げつけるようにして詰め込んでいく。全部で25キロぐらい。
今年は家族3人でやった。
思いがけず、優芽が、あそぼー、あそぼー!と騒がずにお手伝いしてくれた。
嬉しかった。